الكمون الحصى، علميًا ، هو نبات عشبي من الفصيلة الخيمية تُستخدم بذوره كتوابل رئيسية في المطبخ العربي والهندي والمكسيكي. يتميز بطعمه الدافئ والمر قليلًا ورائحته العطرية المميزة.
? التركيب الغذائي لكل 100 غ من بذور الكمون الحصى
? المكونات الأساسية:
الماء: ~8–9 غ
البروتين: ~18–19 غ
الدهون: ~22–23 غ
الكربوهيدرات: ~44–45 غ
الألياف الغذائية: ~11–12 غ
? الفيتامينات:
فيتامين A: ~64 IU
فيتامين C: ~7 مغ
فيتامينات B1 (ثيامين)، B2، B3، B6 بنسب مختلفة
حمض الفوليك موجود بكميات جيدة
? المعادن:
الكالسيوم: ~931 مغ
الحديد: ~66 مغ (قيمة عالية جدًا)
المغنيسيوم: ~366 مغ
الفوسفور: ~499 مغ
البوتاسيوم: ~1788 مغ
الزنك والمنغنيز والنحاس موجودة بكميات جيدة
? السعرات الحرارية:
حوالي 375–380 سعرة حرارية لكل 100 غ من البذور
ملاحظة: عادة يُستخدم الكمون بكميات صغيرة كتوابل، لذلك القيم الغذائية الفعلية في الوجبة تكون منخفضة جدًا.
? المركبات الفعالة والزيوت العطرية
يحتوي الكمون على زيت طياري غني بالكومينالدهيد (Cumin aldehyde)، المسؤول عن الطعم والرائحة المميزة.
يحتوي أيضًا على ثيموكينون (Thymol) وبعض الفلافونويدات والمركبات النباتية الأخرى، التي تمنحه خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للميكروبات.
?️ الاستخدامات الشائعة
توابل للطعام مثل اللحوم، الأرز، الخضروات، والمخللات.
شاي عشبي أو مستخلصات لتحسين الهضم وتقليل الغازات.
صناعة بعض المنتجات العطرية والمستحضرات الطبية.
? الفوائد الصحية للكمون الحصى
تحسين الهضم وتقليل الغازات والانتفاخ.
دعم صحة الجهاز المناعي ومضاد للبكتيريا.
خصائص مضادة للأكسدة تساعد في الوقاية من الأمراض المزمنة.
دعم صحة الجهاز التنفسي وتقليل التهابات الحلق.
تحسين امتصاص الحديد والفيتامينات من الطعام.
