القمح

مواصفات بذور القمح                                                                                             بذور القمح هي بذور نبات القمح، وهو من أهم الحبوب الغذائية في العالم، ويُستخدم لإنتاج الطحين والخبز وغيرها من المنتجات الغذائية.
? الشكل والحجم
مستطيلة أو بيضاوية ممدودة قليلاً
طول البذرة حوالي 6–8 مم، وعرضها 2–3 مم
لها طرف مدبب وطرف دائري
سطحها أملس بعض الشيء مع خطوط طولية خفيفة
? اللون
بني ذهبي إلى أصفر فاتح
قد يكون أغمق في بعض الأصناف القديمة أو القمح الكامل
? الطعم والرائحة
طعمها خفيف حلو قليلًا عند مضغها
رائحة خفيفة مميزة عند الطحن، تصبح أقوى عند التحميص
? التركيب الغذائي (لكل 100 جم تقريبًا)
كربوهيدرات: 70–75 جم
بروتين: 12–15 جم (تعتمد على الصنف)
دهون: 1.5–2 جم
ألياف: 12–14 جم
تحتوي على فيتامينات B (خاصة B1 وB3) والمعادن مثل الحديد والمغنيسيوم والزنك