قرفه

القرفة هي لحاء داخلي يُستخرج من أشجار تنتمي إلى جنس Cinnamomum، وتُستخدم كتوابل عطرية في الأطعمة والمشروبات.
? المواصفات الشكلية
الشكل: عيدان ملفوفة على شكل أنبوب (قشر ملفوف).
الطول: غالبًا 5–10 سم.
اللون: بني فاتح إلى بني محمر.
الملمس: جاف، هشّ قليلًا، سهل الكسر.
الرائحة: دافئة، حلوة، عطرية.
الطعم: حلو مائل للحرارة مع نكهة خشبية خفيفة.
? أنواع القرفة
القرفة السيلانية (الحقيقية) – من Cinnamomum verum
لونها أفتح، طبقاتها رقيقة ومتعددة، طعمها ناعم وحلو أكثر.
قرفة كاسيا – من Cinnamomum cassia
لونها أغمق، طبقتها سميكة، طعمها أقوى وأشد حرارة.