بذور الجرجير

مواصفات بذور الجرجير
بذور الجرجير هي بذور نبات الجرجير، ويُستخدم نبات الجرجير في السلطات والطهي، بينما البذور تُستخدم للزراعة أو الاستعمالات الصحية.
? الشكل والحجم
صغيرة جدًا ومستديرة أو بيضاوية
طولها حوالي 1–2 مم
سطحها أملس أو خشن قليلًا حسب الصنف
? اللون
بني غامق إلى أسود
أحيانًا رمادي فاتح حسب الصنف
? الطعم والرائحة
طعمها حار قليلًا عند المضغ
رائحة نفاذة تشبه أوراق الجرجير الطازجة
? التركيب الغذائي
تحتوي على زيوت عطرية مفيدة وصابونينات
بروتين: حوالي 20 جم لكل 100 جم بذور
دهون صحية: 30–35 جم لكل 100 جم
ألياف: 12–15 جم لكل 100 جم
غنية بالكالسيوم، المغنيسيوم، والحديد
? الاستخدامات
زراعة الجرجير للسلطات والأطعمة الطازجة
استخدام البذور لصناعة مستحضرات عشبية أو شاي البذور
تدخل في بعض الوصفات الشعبية لتحسين الهضم أو دعم صحة الكبد