زيت جوز الهند

الاسم العلمي للنبات: Cocos nucifera
الاسم الإنجليزي: Coconut Oil
طريقة الاستخلاص:
معصور على البارد (Virgin / Extra Virgin)
مكرر (Refined)
اللون:
سائل شفاف عديم اللون عند الحرارة العالية
أبيض صلب عند أقل من 24–25°C
الرائحة:
مميز برائحة جوز الهند (في النوع البكر)
عديم الرائحة تقريبًا (في النوع المكرر)
? المواصفات الفيزيائية والكيميائية
الخاصية
القيمة التقريبية
نقطة الانصهار
24 – 25 °م
الكثافة النوعية
0.90 – 0.93
قيمة الحموضة (Acid value)
أقل من 4 (في الجيد)
قيمة اليود
7 – 12 (منخفضة لأنه زيت مشبع)
قيمة التصبن
248 – 265 mg KOH/g
الذوبان
غير قابل للذوبان في الماء
? التركيب الكيميائي (الأحماض الدهنية)
زيت جوز الهند غني بالأحماض الدهنية المشبعة (حوالي 90%):
حمض اللوريك (Lauric acid): 45 – 53%
حمض الميريستيك (Myristic acid): 16 – 21%
حمض البالمتيك (Palmitic acid): 7 – 10%
حمض الكابريليك (Caprylic acid): 5 – 9%
حمض الكابريك (Capric acid): 4 – 8%
حمض الأوليك (Oleic acid): 5 – 8%
? يتميز باحتوائه على دهون متوسطة السلسلة (MCTs) التي يسهل امتصاصها.
? الخصائص والاستخدامات
✅ في الغذاء
ثابت حرارياً ومناسب للطهي
مقاوم للأكسدة
يستخدم في الحلويات والخبز
✅ في التجميل
مرطب قوي للبشرة
يقوي الشعر ويقلل التقصف
يدخل في صناعة الصابون والكريمات
? أنواع زيت جوز الهند
Virgin Coconut Oil (VCO) – غير مكرر، غذائي وتجميلي
Refined Coconut Oil – مكرر للطهي
Fractionated Coconut Oil (MCT Oil) – مفصول، يستخدم في التجميل والتدليك