الكرفس (علميًا Apium graveolens) هو نبات عشبي من الفصيلة الخيمية، يُستخدم كخضار في السلطات، الشوربات، والعصائر. يتميز بسيقان طويلة مقرمشة وأوراق عطرية غنية بالمواد الغذائية.
? التركيب الغذائي لكل 100 غ من سيقان الكرفس الطازجة
? المكونات الأساسية:
الماء: ~95–96 غ
البروتين: ~0.7 غ
الدهون: ~0.2 غ
الكربوهيدرات: ~3 غ
الألياف الغذائية: ~1.6 غ
? الفيتامينات:
فيتامين A: ~449 IU
فيتامين C: ~3 مغ
فيتامين K: ~29.3 µغ
فيتامينات B (B1، B2، B3، B6، الفولات) موجودة بكميات صغيرة
? المعادن:
الكالسيوم: ~40 مغ
الحديد: ~0.2 مغ
المغنيسيوم: ~11 مغ
الفوسفور: ~24 مغ
البوتاسيوم: ~260 مغ
الصوديوم الطبيعي: ~80 مغ
? السعرات الحرارية:
حوالي 16–18 سعرة حرارية لكل 100 غ من السيقان الطازجة
ملاحظة: الكرفس منخفض السعرات وعالي الماء، لذا فهو مثالي للوجبات الصحية وعصائر التخسيس.
? المركبات الفعالة
يحتوي الكرفس على فلافونويدات، فينولات، وأحماض عضوية.
المركبات الطيارة في أوراقه وسيقانه تُعطيه رائحة عطرية مميزة.
يحتوي على بوتاسيوم طبيعي يساعد في تنظيم ضغط الدم.
?️ الاستخدامات الشائعة
إضافة للسلطات، الشوربات، والعصائر الخضراء.
يُستخدم أحيانًا في الطب الشعبي لتحسين الهضم وتقليل الانتفاخ.
مستخلص الكرفس يدخل في بعض المكملات الغذائية لتعزيز صحة الكلى والقلب.
? الفوائد الصحية للكرفس
دعم صحة القلب وخفض ضغط الدم بفضل محتواه من البوتاسيوم.
تحسين الهضم وتقليل الانتفاخ.
خصائص مضادة للأكسدة والالتهابات.
ترطيب الجسم بسبب محتواه العالي من الماء.
تعزيز فقدان الوزن لكونه منخفض السعرات وعالي الألياف.
