روزماري

الروزمارى (إكليل الجبل) هو نبات عطري دائم الخضرة، يُستخدم أوراقه كتوابل عطرية، وينتمي إلى جنس Rosmarinus officinalis.
? المواصفات الشكلية
الشكل: أوراق إبرية طويلة ورفيعة تشبه إبر الصنوبر.
اللون: أخضر داكن من الأعلى، وأخضر رمادي من الأسفل.
الملمس: صلب قليلًا، سطحه أملس أو مخملي قليلاً.
الرائحة: قوية، عطرية، خشبية ومنعشة.
الطعم: لاذع قليلًا، مع نكهة عشبية قوية تميل إلى المرارة الخفيفة.
? المكونات الفعالة
روزمارينيك أسيد (Rosmarinic acid) — مضاد أكسدة طبيعي.
زيوت طيارة مثل سينول (Cineole) وكامفور (Camphor)، مسؤولة عن الرائحة القوية.
?️ استخداماته
تتبيل اللحوم والدجاج والأسماك.
إضافة نكهة للأرز والبطاطس والخضار المشوية.
في صلصات الأعشاب والزيوت العطرية.
يستخدم أحيانًا في الشاي العشبي والمشروبات الساخنة.