قرنفل

القرنفل هو براعم زهرية مجففة لشجرة استوائية تُسمّى Syzygium aromaticum، ويُعد من التوابل العطرية القوية.
? المواصفات الشكلية
الشكل: يشبه المسمار (رأس كروي صغير مع ساق قصيرة).
الطول: حوالي 1–2 سم.
اللون: بني داكن مائل للأحمر.
الملمس: صلب وخشبي قليلًا.
الرائحة: قوية، حارة، عطرية جدًا.
الطعم: حار ولاذع مع لمسة حلاوة خفيفة.
? المكونات الفعالة
أهم مركّب عطري: الأوجينول (Eugenol) — مسؤول عن الرائحة والطعم القويين.
يحتوي أيضًا على زيوت طيّارة ومضادات أكسدة.
?️ استخداماته
في الأرز والأطباق المتبلة.
في الشاي والمشروبات الساخنة.
في الحلويات وبعض المخبوزات.
يُستخدم أحيانًا في خلطات البهارات (مثل بهارات الكبسة أو القهوة العربية).