الحليب البودرة (المجفف) هو حليب طبيعي تم نزع الماء منه ليصبح مسحوقاً، يتميز بصلاحية طويلة، سهولة التخزين دون تبريد، وسرعة الذوبان. يحتوي على البروتين، الكالسيوم، والفيتامينات، ويتوفر بأنواع كاملة الدسم (دهون
) أو منزوعة الدسم، بنكهة طبيعية، وقوام كريمي، ويستخدم بشكل واسع في المشروبات، الطبخ، والحلويات.
أبرز مواصفات الحليب البودرة عالي الجودة:
القيمة الغذائية: يحتفظ بمعظم قيمته الغذائية كالحليب السائل، وهو غني بالبروتينات (لا تقل عن
في المواد الصلبة غير الدهنية)، والكالسيوم.
المكونات: حليب بقر طبيعي مبستر، وقد يضاف إليه فيتامينات (مثل A و D) أو مستحلبات (مثل ليسيثين الصويا) لزيادة سرعة الذوبان.
الرطوبة: نسبة رطوبة منخفضة جداً (عادةً أقل من
)، مما يمنع النمو الميكروبي ويطيل فترة الصلاحية.
اللون: أبيض فاتح إلى أبيض كريمي.
الرائحة والطعم: رائحة طبيعية خالية من أي روائح غريبة، وطعم كريمي غني.
التخزين: يجب حفظه في مكان بارد وجاف (درجة حرارة حوالي
) بعيداً عن أشعة الشمس.
مدة الصلاحية: تتراوح عادةً بين 12 إلى 18 شهراً من تاريخ الإنتاج.
أنواع الحليب البودرة:
كامل الدسم (Full Cream): يحتوي على دهون ألبان بنسبة
.
منزوع/قليل الدسم (Skimmed/Low Fat): يحتوي على نسبة دهون ضئيلة جداً (حوالي
).
فوري (Instant): سريع الذوبان في الماء البارد أو الساخن.
يستخدم الحليب البودرة أيضاً في صناعة الحلويات، المخبوزات، والشوكولاتة، وكذلك في منتجات العناية بالبشرة.
