جنزبيل

ر  الزنجبيل (جنزبيل) هو جذمور (ساق أرضية) عطري يُستخرج من نبات  Zingiber officinale، ويُستخدم طازجًا أو مجففًا كتوابل وكمشروب عشبي.
? المواصفات الشكلية
الشكل: جذمور متفرع يشبه العقد أو الأصابع.
اللون الخارجي: بني فاتح مائل للذهبي.
اللون الداخلي: أصفر فاتح إلى ذهبي.
الملمس: صلب ليفي قليلًا (الطازج يكون طريًّا وعصيريًا).
الرائحة: عطرية حارة ومنعشة.
الطعم: حار لاذع مع دفء واضح.
? المكونات الفعالة
جينجيرول (Gingerol) — المسؤول عن الطعم الحار والفوائد الصحية.
شوغول (Shogaol) — يزداد في الزنجبيل المجفف.
زيوت طيّارة ومضادات أكسدة.
?️ استخداماته
في الشاي والمشروبات الساخنة.
في تتبيل اللحوم والدجاج.
في الأطباق الآسيوية والصلصات.
في الحلويات